Projecte matriculat

Títol: Preferencias de los consumidores españoles por diferentes sistemas de suministro de carne de ternera

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Tutor/a o Cotutor/a: RAHMANI, DJAMEL

Departament: DEAB

Títol: Preferencias de los consumidores españoles por diferentes sistemas de suministro de carne de ternera

Data inici oferta: 08-09-2026      Data finalització oferta: 08-11-2027

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Estudis d'assignació del projecte:

GR ENG ALIMENT 2016
GR ENG CIEN AGRONOM

Lloc de realització:
EEABB

Segon tutor/a extern: Tewodros Tadesse Woeldesenbet

Paraules clau:
Preferencias del consumidor; carne de ternera; bienestar animal; confianza del consumidor; disposición a pagar.

Descripció del contingut i pla d'activitats:
Este Trabajo de Fin de Grado analiza las preferencias de los consumidores españoles por diferentes alternativas de suministro de carne de ternera procedente de terneros nacidos en los Países Bajos. En particular, se compara la carne obtenida a partir de animales trasladados vivos desde los Países Bajos a España para su posterior engorde y la carne procedente de animales nacidos y engordados en los Países Bajos, sacrificados en origen y comercializados en España como producto congelado.
Para analizar las preferencias de los consumidores, se realiza una encuesta online basada en un experimento de elección. En las diferentes alternativas de compra se presentan seis atributos: sistema de suministro, diferenciando entre animales transportados vivos y engordados en España y carne congelada importada de los Países Bajos; tiempo de transporte; riesgo de incumplimiento de los requisitos de bienestar animal; calidad y frescura de la carne; impacto ambiental; y precio.
El estudio pretende determinar qué importancia otorgan los consumidores españoles a cada uno de estos atributos y cómo influyen en su decisión de compra. Asimismo, permite analizar si los consumidores están dispuestos a pagar más por determinadas características relacionadas con el bienestar animal, la reducción del tiempo de transporte, la calidad y frescura de la carne o un menor impacto ambiental.
La investigación se desarrolla en un contexto en el que España constituye uno de los principales destinos de terneros vivos procedentes de los Países Bajos para su posterior engorde. Aunque el transporte de animales vivos está regulado por la normativa europea de protección y bienestar animal, los desplazamientos de larga duración pueden generar riesgos adicionales para el bienestar de los animales y han sido objeto de controles y evaluaciones por parte de organismos oficiales.
Los resultados del experimento de elección permitirán identificar los atributos que más valoran los consumidores españoles y conocer sus preferencias entre los diferentes sistemas de suministro. Estos resultados pueden aportar información de interés para el sector ganadero y cárnico, así como para el diseño de estrategias de comercialización y de políticas orientadas a mejorar el bienestar animal y reducir el impacto ambiental asociado a la producción y distribución de carne de ternera.

Orientació a l'estudiant: Conocimiento de la normativa sobre bienestar animal, tanto a nivel nacional como de la Unión Europea.
Gestión, tratamiento y análisis de datos.
Manejo de programas estadísticos para el análisis de los datos obtenidos.
Diseño y análisis de encuestas online y experimentos de elección (choice experiments).
Interpretación de los resultados y análisis de las preferencias de los consumidores.

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